Wednesday, August 20, 2014

Roasted Pepper Pasta with Veggie Crumbles


I have another meal to share for you and the Vegan *Linky* Potluck.  Be sure to check out all the great dishes being shared every Wednesday!  My Sriracha Salad got featured on the post this week!

Some nights, you need something easy and delicious to make.  This dinner is relatively quick and very easy to make, and most of the time involved is waiting on the peppers to cook.  When I make pasta, I like to serve it with a great salad, some veggies, and some bread.  This dinner had it all!







Roasted Pepper Pasta with Veggie Crumbles


  • 1/4 large red onion
  • 2 yellow onions
  • 2 green bell peppers
  • 1/2 orange pepper
  • 1 tbs olive oil
  • 1 pinch salt
  • 2 cups veggie crumbles
  • 1 cup packaged rotini noodles.
  • 1 jar organic tomato sauce.
  • 1/4 cup diced black olives for topping.
  1. Preheat the oven to 350 degrees (F).
  2. Dice the peppers and onions into large pieces.  
  3. In a large baking dish, toss the onions and peppers in the olive oil and salt.
  4. Add the 2 cups over the top.
  5. Cover with tinfoil and bake for 30 minutes.
  6. Remove the foil and stir. 
  7. Bake uncovered for another 10 minutes.
  8. While the dish is baking, cook the noodles and tomato sauce per package instructions.
  9. To assemble, scoop noodles onto a plate and top with the roasted toppings, then cover in sauce and black olives.  Serve with bread and salad!




My go-to dinner salad is usually spinach, walnuts, and carrots.  This time, I topped it with a little daiya cheese and black olives.  Yum!




Now, let's talk about this garlic bread.  Do you like garlic?  You will have to for this.  It's so yummy, but it would scare off a vampire.




Garlic Toast

  • 1 loaf french bread
  • 4 tbs olive oil
  • 6 garlic cloves
  • 1 pinch salt
  • cracked pepper
  1. Cut loaf into 1/2 inch  pieces and lay out on a baking dish.
  2. The oven is already at 350 degrees (F) for the pasta dish, so when that's done, just pop these in while everything cools.
  3. In a bowl, pour in olive oil and use a garlic press to press the cloves into the oil.
  4. Mix and brush onto the bread.
  5. Sprinkle with salt and pepper.
  6. Bake for 10 minutes, or until it reaches your desired crispy-ness.





I thought the veggie crumbles were really great.  They added a nice texture, and the peppers had a good sweetness when baked in the oven.  This made a ton of food, so it was nice to have leftovers for the week.  This is definitely a Sunday night kind of dinner. 

Enjoy!

5 comments:

  1. What a satisfying (and colorful) meal! Thanks for sharing!

    ReplyDelete
    Replies
    1. dan bahan kayu yang kami gunakan pada tempat tidur anak telah melalui proses pengovenan dengan tingkat kematangan yang tinggi sehingga di jamin kuat dan tidak mudah roboh. Selain itu, jok pada bagian sandaran tempat tidur anak yang kami gunakan juga sangat halus dan berkualiatas baik dan warna yang kami gunakan juga sangat pas dengan warna finishing yang kami aplikasikan di tempat tidur anak tersebut.

      Dalam proses pembuatan set tempat tidur minimalis tersebut di kerjakan dengan sangat hati-hati dan penuh dengan ketelitian guna ingin menghasilkan sebuah furniture tempat tidur minimalis yang berkualitas adapun kita memiliki banyak model lainnya dengan desain terbaru agar anda dapat memilih tempat tidur sesuai selera, tak ketinggalan kami juga menawarnak produk tempat Tidur Minimalis menjadi brand ambrossador di beberapa tahun terakhgir, maraknya rumah berdesain minimalis modern membuat produk ini sangat laku di pasaran

      Delete
  2. did you say roasted peppers? wow i jsut love roasted flavour and thanx for sharing such wonderful recipe....yum yum...

    ReplyDelete
  3. Putra tunggal furniture adalah industri Toko Mebel furniture minimalis menjual mebel berkualitas harga murah Mebel Jepara Minimalis yang tentunya dengan kualitas terbaik dan khas dari pengrajin mebel dengan ukiran mebel minimalis Jati katalog produk mebel kami banyak dan lebih dari ratusan hingga ribuan produk yang bisa anda cek disini meja makan minimalis dengan harga yang relatif murah anda sudah bisa mendapatkan produk Kamar Set Jati Minimalis asli produk mebel minimalis jepara yang berkualitas dan di kerjakan oleh para tukang kayu asli jepara yang sudah berpengalaman di bidangny. Selain itu toko mebel kami juga menjual produk kursi tamu minimalis asli produk jati dari jepara, Di samping itu produk yang kami tawarkan memang benar-benar mempunyai kualitas tinggi, tersedia juga produk buffet minimalis yang merupakan salah satu produk utama yang harus ada dalam satu hunian rumah kami sediakan dengan berbagai macam model Meja Makan Minimalis produk minimalis yang tentunya sangat elegant Kursi untuk ruang Tamu Jati Minimalis sampai dengan model yang mewah yang tentunya. kemewahan dari produk yang kami tawarkan berbeda dengan yang lain contohnya set kursi sofa produk modern berbahan baku jati yang tentunya sangat awet untuk anda peroleh untuk ditempatkan di rumah anda, semua itu anda bisa melihatnya di katalog produk tempat tidur minimalis asli karya toko jati Mebel Jepara Minimalis. Kami juga ada produk modern berbahan baku jati yang tentunya sangat awet untuk anda peroleh untuk ditempatkan di rumah anda, semua itu anda bisa melihatnya di katalog produk mebel jati dan untuk semua produk yang kami koleksi nantinya produk tersebut akan kami tawarkan sesuai dengan harga mebel tempat tidur. Anda jangan khawatir karena produk yang kami jual itu mempunyai kualitas yang terjamin yang di buat oleh para pengrajin kursi sofa minimalis yang sudah berpengalaman di bidangnya. Tentunya kami tidak ingin mengecewakan para konsumen kami,maka dari itu kami memberikan produk toko mebel online dengan harga yang terjangkau. Semua furniture yang kami jual adalah produk dari kami dan jika anda ingin melihat koleksi furniture dari jepara anda bisa mengunjungi toko furniture online jepara yang berkualitas dan terpercaya. Jangan pernah tertipu berbelanja furniture secara online yang mengatas namakan mebel jepara,hanya di sini anda bisa mendapatkan furniture jati yang berkualitas asli jepara.

    ReplyDelete
  4. Nice Blog.Thank you for Sharing. Get your business to the next level in simple steps.
    erp in chennai | erp providers in chennai

    ReplyDelete

I'd love to hear from you!